东海海都酒家钻级：▲▲▲▲▲

经营特色：香港饮食巨头东海·海都自去年正式进驻东莞，这也是投资国内的第一家直属餐饮酒家。位于东莞第一国际的东海·海都酒家营业面积达7000多平方米，拥有50多个豪华厢房。秉承香港风格，港职名厨掌舵，以经营新派粤菜为主。执行董事钟伟洪先生很自信地说，东莞东海·海都酒家（中国集团）与香港总部的出品无论款式、味道是一致的。如此一来，在大陆的老饕们，就不需要排队等签证去香港，来东莞也能尝到正宗口味的东海·海都酒家的出品。

获评感言：“五钻不是价格最贵，而是服务最好”

代表人物：钟伟洪（东海·海都酒家（中国集团）执行董事）

这是东莞市餐饮业首批酒家评钻，我们（包括香港方面）都特别重视支持。五钻的评选，让酒家的软件和硬件等各方面都有了细化的参照标准，同时也让酒家明确了自己的发展目标，促进自身的不断提升。希望能以此为契机，带动东莞整个饮食业的发展。

值得一说的是，“五钻”并不代表就是消费最高的场所，而应该是管理、卫生、服务最好的酒家，希望消费者不要误解。就餐饮业来说，品质和价格是成正比的，不能只看价格，而要看原材料是否货真价实，像东海海都部分原材料和调味料就是从香港原装运来的，我们的宗旨是“六星的出品、五星的服务、二星的价格”。此外，酒家一直提倡“爱人爱己”，即员工要爱客人，酒家也要爱员工，像我们酒家厨房都装有空调，让厨师有个舒适的环境和好的心情，厨师对菜自然也会有感情，这样才能做出美味可口的佳肴。

　　喜盈门海鲜酒家

        董事总经理吴伙培告诉记者，“诚实经营，放心消费”一直是公司的经营理念，公司本着“团结、诚信、专业、创新”的精神，注重以人为本，旗下汇集了“中国烹饪名师”、“中华餐饮服务名师”、“广东烹饪名师”等一批专业人才，这些专业人才都是酒家自身的优势。此外，在卫生方面也是做得十分到位，包括食品卫生方面（对供应商的选择、原材料的把关），以及还有一支专门负责环境卫生的队伍，内部分工十分明确。
　　喜盈门的寓意就是“喜庆、吉祥”的意思，酒家自2004年成立以来，企业文化和市场定位都在于营造喜庆、吉祥的气氛，一直坚持以品牌进入市场，因而喜盈门在酒席、婚宴方面做得独具特色，喜盈门海鲜酒家董事总经理吴伙培告诉记者，目前喜盈门海鲜酒家的食客是场场爆满，各式宴席，供不应求，就连今年春节的团年宴也已经全部订满，婚宴酒席已经预定到了明年的这个时候，得提前一年预定才行了。
　　亮点一：喜庆婚宴
　　装修考究、厅堂明亮、色彩亮丽，每一个房间都会有一个很吉祥的名字，看外面就可以感觉到它从里到外的喜庆，是个承办酒席、婚宴的好地方。为满足市场需求，喜盈门也在不断推出以中国喜庆特色的婚宴服务和各式节庆宴席。
　　如何在众多的婚宴地点中挑选出合心意的设宴场地，除了一些必要的因素外，婚宴场地的环境、酒家提供的菜式及服务都是新人考虑的重要因素。喜盈门海鲜酒家董事总经理吴伙培介绍说，酒席是婚宴的主角之一，而菜更是灵魂所在。喜盈门酒家举行婚宴比较讲究菜色，酒家有提供不同价位、不同款式的婚宴方案以供选择，精心规划出不一样的酒席，而宴席的各项收费及服务范围也都用白纸黑字详细列明，对菜单上的菜式也一定会列明内容，要让消费者明白消费。此外，细到精美的婚宴菜单、宴会厅喜庆个性化布置（如气球、鲜花等）、渲染喜气的背景音乐、司仪的主持等等都是婚宴所要考虑的因素，而喜盈门酒家承办了难以计数的婚宴，在这些方面都有着自己独到的经验。
　　亮点二：专业团队
　　据介绍，喜盈门海鲜酒家餐厅经营面积6000多平方米，内设可筵开68席的礼堂式大型豪华宴会厅及45间高规格贵宾房，整体设计风格传统与现代相结合，格调高雅喜庆、环境舒适，可容纳1200人同时用餐。专业承办各种酒席婚宴，有配套司仪、录像、鲜花等，是从事各种商务活动，家庭聚餐、置办喜庆筵席，各类大型宴会的理想场所。
　　
　　亮点三：品牌美食
　　此次被评为“五钻”酒家，也是国家特级酒家，喜盈门应该也是当之无愧，除了软硬件设施跟上以外，还有一个重要的原因是喜盈门一直非常重视打出品牌美食，体现人文关怀。喜盈门美食集团为品牌形象的建设，组建了强有力的服务质量机制和企业文化。目前，其喜盈门品牌中秋月饼已进入人民大会堂，成为国家级接待贵宾美食精品。喜盈门借助商贸文化活动，还走出了国门。目前，酒家以经营正宗粤莱、粤点为主，融合各地饮食风味特色，务求打造高标准、大众化的一流餐饮企业。（文/图姜玲霞　杨文）

东莞市经贸局被评为“推动钻石酒家酒店评定工作先进集体”

1月28日，省经贸委在广州香格里拉大酒店隆重举行《广东省餐饮与居民服务业竞争力研究报告》成果发布会。会上有关专家阐述了广东餐饮业的发展概况，发布了广东省餐饮与居民服务业综合竞争力的测评结果，提出了提升广东餐饮业竞争力的思路和对策。会上还公布了“推动钻石酒家酒店评定工作先进集体及先进个人”名单，其中，东莞市经贸局被评为先进单位，贸易流通科科长刘锦棠同志被评为先进个人。

为提高协会的工作质量与效率，集思广益、实现有效沟通，促进协会健康、快速、持续地发展，我会特建立“会长办公会议制度”，制度定于每月第三周的周三下午3时召开一次办公会议，会议地点轮流设于副会长以上单位，由副会长以上人员参加，对协会当月工作总结与下月工作计划提出建议，并严格审议上月协会财务报表。

首次会长办公会议于2007年6月26日下午3时在秘书处召开，会议探讨确定了协会的组织架构与5大职能部门（行业发展部、人力招聘与培训部、会员发展与服务部、办公室、外事部）的主要职责及主管领导，讨论确定了协会的《财务管理制度》、《会费管理规定》、《秘书处日常工作程序与规范》等，协会工作逐步纳入了规范化、程序化、制度化的轨道。

首届东莞“钻石名菜”评选活动是由市经贸局和东莞市酒家酒店等级评定工作委员会主办，该活动自06年12月底开始正式启动至07年6月共历时5个月，共有80家餐饮企业的200多道菜式参评。经组委会综合钻石酒家评委评选和民间评选评定情况，评出70个获奖菜式，其中东莞宾馆的羊菌鹅肝鸭等30个菜品获得东莞钻石名菜、虎门新东城食府的甘笋露等40个菜品获得最佳特色名菜。

主办单位：东莞市经济贸易局、东莞市旅游局

活动时间：每两年一届，在该年上半年完成

评选方式：1、市民投票阶段（占总分值40%）

                 2、专业评审阶段（占总分值60%）

                 3、公示获奖名单（5个工作日）

奖项设置：1、东莞钻石名菜系列

                 2、特色名菜系列

颁奖晚会：于当年6月6日举办名为“东莞盛宴”的颁奖晚会，晚宴菜式为获奖菜式。